C'est un outil qui sert à mesurer la concentration de sucre dans un liquide (sirop, confitures, confiseries, etc). il va s'enfoncer plus ou moins en fonction de la densité du liquide. Plus le liquide est sucré, moins il va s'enfoncer, et il suffira de lire la graduation qui se trouve juste à la surface du liquide. Cet outil a été inventé par le chimiste Antoine Baumé (1728-1804).