C'est une pince en inox d'environ 10 cm avec des dents à son extrémité.

Permets de faire un aspect décoratif (entailles obliques à intervalles régulièrs) sur le bord de votre tarte avant cuisson. (ce qui est de moins en moins utilisé).
Cela permet aussi à la pâte de ne pas s'affaisser dans le cercle à tarte pendant la cuisson.