Description
TABLEAU DE CONVERSION DES LEVURES
On se retrouve souvent confronté devant une recette demandant une certaine quantité de levure, mais on ne l'a pas forcément.
Mais on se retrouve souvent en possession d'un autre type de levure chez soi.
La question se pose concernant la quantité que l'on peut intégrer à la recette avec cette nouvelle levure.
Ce tableau vous permettra de faire la conversion, et ainsi de l'intégrer
Levure sèche en cuillère à café (cac) | 1/4 cac | 1/2 cac | 3/4 cac | 1 cac | 1.25 cac | 1.5 cac | 1.75 cac | 2 cac | 2.25 cac | 2.5 cac |
Levure sèche en grammes | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
Levure fraîche en grammes | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | 12 | 14 | 16 | 18 | 20 |
Levain fermentescible en grammes | 4 | 7 | 11 | 14 | 18 | 21 | 25 | 28 | 32 | 35 |
Tableau pour préparation d'un pain avec de la farine T55 :
Farine T55 (en grammes) | 250 | 300 | 350 | 400 | 450 | 500 | 550 | 600 | 650 | 700 |
Levure sèche en grammes | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 6 | 7 | 7 | 8 | 8 |
Levure fraîche en grammes | 6 | 7 | 8 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 16 | 17 |
Levain fermentescible en grammes | 11 | 13 | 15 | 17 | 19 | 21 | 23 | 25 | 27 | 29 |
Source : je ne suis pas l'auteur de ces tableaux, je les avais trouvés sur internet, mais impossible de retrouver la source, si vous avez des indications la-dessus, n'hésitez pas à me contacter.
TABLEAU DE CONVERSION DES LEVURES © Tom Paris 2023 - Tous droits réservés
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