Brioche - Petite tresse à 1 brin
RECETTE DE BASE A CONNAITRE POUR LA PRÉPARATION DU CAP PÂTISSIER
Recette de base à connaître en pâtisserie
Recette de base à connaître en pâtisserie
Brioche - Grande tresse à 3 brins
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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Le pain au lait
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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La galette des rois (frangipane)
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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Pour découper correctement une pâte feuilletée
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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Le dartois
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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Le palmier
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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Le millefeuille ou (mille-feuille)
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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Le chausson aux pommes
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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La tarte au sablé breton et à l'orange
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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Tarte au chocolat
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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Tarte normande
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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Tarte au citron meringuée
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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La tarte bourdaloue ou amandine aux poires
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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La tarte aux pommes
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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Le flan parisien
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essai insertion recette cap foncer
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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Mousse au chocolat (recette traditionnelle)
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La ganache montée chocolat noir
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Recette de base à connaître en pâtisserie
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