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TABLEAU DU TH (Taux d'Humidité)
DE VOTRE MACHINE A PAIN

On possède une machine à pain chez soi, mais souvent on n'a pas l'indication du TH (Taux d'Humidité) de la machine, permettant de faire de bons pains, et on se retrouve souvent avec des pains qui ne sont pas à la hauteur de la machine. 

Il suffit généralement, d'aller sur le site du constructeur de la machine, afin de récupérer ce TH.

Et par la suite, il suffit de multiplier ce TH par le poids de la farine, pour avoir la quantité exacte d'eau à inclure dans le pain.

Ce tableau vous permettra de calculer facilement la quantité d'eau à intégrer à votre farine, dans votre machine, par rapport à au TH de la machine à pain

Choisissez ici le TH de votre machine à pain

FARINE (grs)

50%

52%

54%

56%

58%

60%

62%

64%

66%

68%

70%

72%

74%

76%

78%

80%

1000

500

520

540

560

580

600

620

640

660

680

700

720

740

760

780

800

950

475

494

513

532

551

570

589

608

627

646

665

684

703

722

741

760

900

450

468

486

504

522

540

558

576

594

612

630

648

666

684

702

720

850

425

442

459

476

493

510

527

544

561

578

595

612

629

646

663

680

800

400

416

432

448

464

480

496

512

528

544

560

576

592

608

624

640

750

375

390

405

420

435

450

465

480

495

510

525

540

555

570

585

600

700

350

364

378

392

406

420

434

448

462

476

490

504

518

532

546

560

650

325

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455

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494

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520

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300

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324

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384

396

408

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432

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275

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308

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374

385

396

407

418

429

440

500

250

260

270

280

290

300

310

320

330

340

350

360

370

380

390

400

450

225

234

243

252

261

270

279

288

297

306

315

324

333

342

351

360

400

200

208

216

224

232 

240 

248 

256 

264 

272 

280 

288 

296 

304 

312 

320 

350

175

182 

189 

196 

203 

210 

217 

224 

231 

238 

245 

252 

259 

266 

273 

280 

300

150 

156 

162 

168 

174 

180 

186 

192 

198 

204 

210 

216 

222 

228 

234 

240 

Ce tableau est basé sur une farine traditionnellement utilisée pour un pain.

Plus la farine est complète, plus elle va "boire", donc il faudra augmenter un peu l'eau.

Exemple : pour 500g de farine et une machine avec un TH 60, il faudra 300 ml d'eau

                (500 X 60% ou par 0.6 = 300)

Source : je ne suis pas l'auteur de ces tableaux, je les avais trouvés sur internet, mais impossible de retrouver la source, si vous avez des indications là-dessus, n'hésitez pas à me contacter.

 

 


 TABLEAU DU TH (TAUX D'HUMIDITE) DE VOTRE MACHINE A PAIN ©  Tom Paris 2023 - Tous droits réservés

 © www.leclubdespatissiers.com (Les droits de reproduction sont réservés et strictement limités. Toute utilisation à des fins commerciales ou publicitaire est interdite).

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