Je n'ai pas d'étuve ni une chambre de pousse chez moi :

Dans le four éteint, installer une sonde avec l'alarme réglée sur 27° C.
Puis mettre à l'intérieur un lèche-frite ou un bol rempli d'eau bouillante.
Attendre que votre four (porte fermée) atteigne la température de 25° C.
Installer votre plaque contenant les pièces, et commencer le pointage (porte fermée).
Attention : il ne faut pas dépasser la température de 27°C, sinon le beurre risque de fondre, et vous n'aurez pas le feuilletage désiré.
Quand l'alarme se met à sonner, ouvrir légèrement la porte du four pour refaire descendre la température.
Veillez à remplacer périodiquement l'eau dans le four par de l'eau plus chaude afin de maintenir une température adéquate.

Article : Créer une étuve chez soi ©  Tom Paris 2023 - Tous droits réservés