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Posté par Tom Paris dans Anciens gâteaux
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Description

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Riz au lait

Difficulté : Facile

Coût : Bon marché

Infos

Saison : Automne, Hiver
Origine : Sans origine connue
Catégorie : Anciens gâteaux
Chef en vedette : Pas de chef connu pour cette recette
Source de la recette : Pas de source connue pour la recette

 

Temps

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos : 0 min
Temps de refroidissement : 2h00
Temps de levée : 0 min
Temps de conservation : 24h00
Histoire

Pas d'histoire connue pour la recette

Ingrédients

Pour 4 personne(s)

200  g de riz rond
1  Litre(s) de lait entier
80  g de sucre semoule
1  gousse de vanille
Matériels

1 casserole
1 cuillère en bois
Des ramequins ou des verrines

Etapes

1 - Rincer le riz sous l'eau froide pour enlever l'amidon. Égoutter et réserver.

2 - Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille que vous avez préalablement fendue en deux et grattée.

3 - Ajouter le riz dans le lait bouillant et baisser le feu à moyen voir faible. Ajouter une pincée de sel.
(Il faut que l'ébullition soit très lente, car le riz doit cuire doucement et lentement). 

4 - Remuer régulièrement pour éviter que le riz colle au fond de la casserole. Le riz doit cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

5 - Ajouter le sucre en poudre, continuer à cuire pendant environ 10 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange épaississe.
(A ce stade si le riz est cuit et qu'il reste un peu de lait, couper le feu et laisser refroidir (il va finir de s'imbiber du lait  restant en refroidissant). 

6 - Retirer la casserole du feu et retirer la gousse de vanille.

7 - Répartir le riz au lait dans des ramequins ou des verrines.

8 - Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures (couvrir d'un film alimentaire, afin d'éviter la formation d'une "peau" sur le riz).

Servir frais, garni de fruits frais ou de confiture ou de coulis de fruits rouges ou de caramel liquide.


Recette Riz au lait ©  Tom Paris - Tous droits réservés

Mode de cuisson

Pas de cuisson au four

Conseils - Trucs - Astuces

Certaines personnes font une pré-cuisson du riz dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, l'égoutte. Puis ils suivent la recette.
(Si vous avez testé cette version, je veux bien vos commentaires).

Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pouvez remplacer par 1 sachet de sucre vanillé.

Le riz au lait peut se consommer chaud également.

Vous pouvez aussi (une fois que le riz est cuit) ajouter des fruits confits à l'intérieur de la préparation.

Recette riz au lait © Tom Paris 2023 - Tous droits réservés

Autres photos

Vidéos

Spécifications de la recette

Sans oeufs / Sans alcool / Sans porc / Végétarien

Le texte, les photos et vidéos publiées sont sous l'entière responsabilité du rédacteur de la recette.

 
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