Utilisez un couteau de tour sans garde.

Evitez de tirer le couteau dans la pâte lors de la découpe afin d'éviter d'écraser et de déchirer les couches de feuilletage.

Pour une découpe correcte, il est nécessaire de couper par pression.

Placez une main sur la pointe du couteau tandis que l'autre main tient le manche du couteau et exerce une pression pour abaisser la lame et couper bien nette la pâte.

Procédez à cette opération de manière répétée tout le long de votre pâte jusqu'à terminer toutes les découpes.

Article : Pour découper correctement une pâte feuilletée ©  Tom Paris 2023 - Tous droits réservés