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Posté par Tom Paris dans Crêpes
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Description

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Crêpes

Difficulté : Super Facile

Coût : Pas cher

Infos

Saison : Printemps, Été, Automne, Hiver
Origine : Sans origine connue
Catégorie : Crêpes
Chef en vedette : Pas de chef connu pour cette recette
Source de la recette : Pas de source connue pour la recette

 

Temps

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 2h00
Temps de refroidissement : 0 min
Temps de levée : 0 min
Temps de conservation : 24h00
Histoire

Pas d'histoire connue pour la recette

Ingrédients

Pour 4 personne(s)

250  g de farine T45 ou T55
220  g d'oeufs entiers
500  ml de lait demi-écrémé ou entier
50  g de sucre
2  c.à soupe d'huile
1  pincée(s) de sel
Matériels

1 ou 2 saladiers (selon la méthode utilisée).
1 fouet
1 poêle à crêpes

Etapes

1er méthode :

1 - Tamiser la farine.

2 - Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.

3 - Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec le lait et l'huile.

4 - Ajouter le mélange liquide au mélange sec en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

5 - Laisser reposer la pâte pendant environ 2 heures.

6 - Dans une poêle chaude huilée, verser une petite louche de pâte et étaler pour former une crêpe.

7 - Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessus soit sec et que le dessous soit doré, environ 2 minutes.

8 - Retourner à l'aide d'une spatule et cuire l'autre côté pendant 1 minute.

9 - Répéter l'opération avec le reste de la pâte.

Servir chaud avec du sucre, de la confiture, du Nutella ou tout autre garniture de votre choix.

2ème méthode :

1 - Tamiser la farine.

2 - Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et la pincée de sel.

3 - Verser par dessus les oeufs entiers battus.

4 - Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet.

5 - Lorsque l'on constate que le mélange devient difficile à manipuler, verser progressivement le lait en remuant sans discontinuer. (La pâte doit être lisse et homogène).

6 - Rajouter l'huile.

7 - Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.

8 - Dans une poêle chaude huilée, verser une petite louche de pâte et étaler pour former une crêpe.

9 - Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessus soit sec et que le dessous soit doré, environ 2 minutes.

10 - Retourner à l'aide d'une spatule et cuire l'autre côté pendant 1 minute.

11 - Répéter l'opération avec le reste de la pâte.

Servir chaud avec du sucre, de la confiture, du Nutella ou tout autre garniture de votre choix.


Recette Crêpes ©  Tom Paris - Tous droits réservés

Mode de cuisson

Cuisson à la poêle

Conseils - Trucs - Astuces

Vous pouvez remplacer l'huile par 40 g de beurre fondu.

Vous pouvez aussi rajouter un peu de rhum (la valeur du bouchon de la bouteille de rhum pour 500 ml de lait).

Temps de repos : Couvrir d'un linge le saladier et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à l'extérieur. Par contre s'il fait chaud (au dessus de 20°C), il vaut mieux mettre le saladier recouvert d'un linge au fréfrigérateur.

Le temps de repos pour les crêpes est important pour obtenir des crêpes tendres et légères. Cela permet à la farine de bien "absorber" l'eau contenu dans le lait, et au gluten de bien se détendre et devenir élastique, ce qui améliore la texture et la qualité de vos crêpes.

Recette crêpes © Tom Paris 2023 - Tous droits réservés

Autres photos

Vidéos

Spécifications de la recette

Sans alcool / Végétarien

Le texte, les photos et vidéos publiées sont sous l'entière responsabilité du rédacteur de la recette.

 
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