C'est un ustensile polyvalent servant à fouetter, battre, mélanger, monter ou émulsionner une préparation.
Il est formé de fils croisés en inox recourbés qui sont maintenu par un manche.

Il en existe de différentes dimensions et de formes.

Cet ustensile sert par exemple dans la préparation du sabayon, des mousses, de la crème chantilly, des blancs d'oeufs montés en neige, etc.