Description
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Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Pas d'histoire connue pour la recette
220 g d'oeufs entiers
80 g de sucre roux
11 g de sucre vanillé
25 g de rhum
25 cl de café fort
400 g de spéculoos
30 g de cacao en poudre amer
2 saladiers
1 bol
1 fouet
1 batteur électrique
1 gratin ou des verrines
1 - Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
2 - Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3 - Ajoutez dans le mélange le mascarpone et fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4 - Dans un saladier, fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
5 - Incorporez les délicatement au mélange de mascarpone et de jaunes d'œufs.
6 - Dans un bol, ajouter le rhum dans le café fort et mélanger.
7 - Trempez rapidement les spéculoos dans le mélange de café et de rhum (il ne faut pas que votre biscuit soit détremper),et lesdisposez dans le fond d'un plat rectangulaire.
8 - Étalez une couche de crème mascarpone sur les spéculoos.
9 - Répétez l'opération avec une deuxième couche de spéculoos trempés dans le café et le rhum, puis une couche de crème mascarpone.
10 - Répétez l'opération avec une troisième couche de spéculoos trempés dans le café et le rhum, puis une dernière couche de crème mascarpone.
11 - Saupoudrez de cacao en poudre sur le dessus du tiramisu.
12 - Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures avant de servir.
Recette Tiramisu aux spéculoos © Tom Paris - Tous droits réservés
Pas de cuisson au four
Idéalement, préparer le tiramisu la veille.
Trempage des spéculoos : attention à ce que vos biscuits ne soient pas détrempés, car ils deviendront ramollis et ça ne sera pas bon à la dégustation.
Je fais de la façon suivante : je trempe un biscuit rapidement dans le café fort/rhum, et je le mets dans le plat à gratin et je renouvelle l'opération.
Si vous avez peur que vos biscuits ne soient trop trempés, vous pouvez les déposer secs dans le plat et les arroser à la cuillère.
A la place du plat à gratin, vous pouvez utiliser des verrines, et suivre le même montage.
Je vous conseille de recouvrir le tiramisu d'un film alimentaire pour qu'il ne prenne pas le goût des autres aliments dans le réfrigérateur.
Habituellement (pour ne pas faire de pub !!!) j'utilise les biscuits spéculoos LOTUS ORIGINAL BISCOFF que l'on trouve en supermarché, pour ma part je trouve que c'est les meilleurs.
Avec des spéculoos fait maison, c'est encore meilleur.
Vous pouvez remplacer le rhum par de l'amaretto.
Recette Tiramisu aux spéculoos © Tom Paris 2023 - Tous droits réservés
Sans porc / Sans cuisson / Végétarien
Le texte, les photos et vidéos publiées sont sous l'entière responsabilité du rédacteur de la recette.
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