Recettes récemment modifiées
Description
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Difficulté : Super Facile
Coût : Bon marché
Le gâteau breton appelé "quatre-quarts" doit son nom au fait que ses quatre ingrédients principaux (farine, sucre, beurre et oeufs) sont utilisés en quantités égales (en poids), représentant chacun un quart de la préparation.
Il est supposé que le gâteau breton appelé "quatre-quarts" a une origine nord-européenne et date du début des années 1700.
Une recette de ce gâteau est présentée dans le premier livre de cuisine américain, "American Cookery", publié en 1796.
Au fil du temps, la composition du gâteau a évolué.
Eliza Leslie, auteur de l'édition de 1851 de "Direction for Cookery", utilisait dix œufs qu'elle battait légèrement avant de les mélanger avec une livre de farine, puis elle ajoutait le jus de deux citrons ou de trois grosses oranges, ce qui modifiait la saveur et la texture du gâteau.
Une variante précoce de ce gâteau remplaçait une partie de la farine par de la farine de maïs alors appelée "farine indienne". Une recette a été publiée pour la première fois en 1828 par Eliza Leslie, et plus tard incluse dans "The Indian Meal Book" publié à Londres en 1846, lorsque les Irlandais cherchaient des alternatives à la farine de blé onéreuse.
250 g de sucre semoule
250 g de beurre fondu
250 g d'oeufs entiers
11 g de levure chimique
10 g d'extrait de vanille liquide
1 saladier
1 moule à cake de 20 cm de long sur 10 à 11 cm de largeur
1 fouet
1 - Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2 - Tamiser la farine et la levure.
3 - Beurrez et farinez un moule à cake.
4 - Fondre le beurre au micro-ondes (par impulsion de 10 secondes, vérifier entre les impulsions), puis laissez-le refroidir.
5 - Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6 - Ajoutez ensuite le beurre et fouettez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
7 - Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et une pincée de sel, mélanger le tout.
8 - Versez la pâte dans le moule.
9 - Enfournez pendant environ 40 minutes (cela dépend de votre four).
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau : si elle ressort sèche, c'est que le gâteau est cuit.
Laissez refroidir.
Recette Quartre-quart © Tom Paris - Tous droits réservés
Four conventionnel (grille au milieu du four)
Four à convection "à ventilation" (grille au milieu du four)
Le secret de ce gâteau, c'est le poids identique des ingrédients. Prenez l'habitude de peser la proportion des oeufs et non de prendre comme base un oeuf (car chaque oeuf ne pèse pas le même poids).
Vous pouvez remplacer l'extrait de vanille liquide par 1 sachet de sucre vanillé (11g environ).
vous pouvez ajouter au choix du rhum, ou les zestes d'un citron, des fruits confits, des raisins secs, des fruits, des pépites de chocolat, etc.
Une autre option consiste à découper votre gâteau en deux horizontalement après refroidissement, et étaler une confiture d'abricots, ou de fraises, ou de framboises...
Il est tout à fait possible d'opter pour du beurre demi-sel, sachant que le sel est un exhausteur de goût, ce qui accentura les saveurs de votre gâteau.
Recette Quartre-quart © Tom Paris 2023 - Tous droits réservés
Sans alcool / Sans porc / Végétarien
Le texte, les photos et vidéos publiées sont sous l'entière responsabilité du rédacteur de la recette.
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