Recettes récemment modifiées
Description
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Difficulté : Super Facile
Coût : Pas cher
Le far breton est un gâteau originaire de Bretagne, qui se caractérise par sa texture dense et consistante, rappelant le clafoutis ou le flan pâtissier.
Le nom de cette pâtisserie, provient du terme breton « farz forn », et de sa variante du pays Léonard « farz fourn », qui signifient littéralement « far au four ».
Cette recette remonte au XIXe siècle et consiste en un mélange de farine de blé ou de sarrasin, de sucre, d'œufs, de beurre demi-sel et de lait, cuit au four.
Les pruneaux séchés et les raisins secs du Sud-Ouest de la France étaient historiquement importés de Bordeaux par les marins bretons, qui les utilisaient comme fruits séchés pour leurs qualités nutritionnelles, en particulier leur capacité à prévenir le scorbut, et pour leur facilité de conservation (avec le rhum) sur les navires lors de leurs campagnes de pêche en mer.
Aujourd'hui, le far breton est devenu une recette emblématique de la Bretagne, un dessert traditionnel peu coûteux et apprécié de tous.
100 g de sucre semoule
330 g d'oeufs entiers
1 Litre(s) de lait entier
200 g de pruneaux
1 saladier
1 moule à gratin
1 fouet
1 casserole
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule à gratin.
Portez le lait à ébullition dans une casserole, puis retirez du feu et réserver.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez les œufs petit à petit, en mélangeant bien après chaque ajout, afin d'éviter la formation des grumeaux.
Versez le lait petit à petit tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans le moule à gratin.
Ajoutez les pruneaux (ayant été roulés dans la farine au préalable pour éviter qu'ils ne tombent au fond).
Enfournez pour 50 à 60 minutes (cela dépend de votre four), jusqu'à ce que le far soit doré. Ensuite, éteignez le four et laissez le far à l'intérieur pendant une heure pour qu'il finisse de cuire. Le far est cuit quand un couteau ressorte propre en le plantant au centre.
Laissez refroidir avant de servir.
Recette Far breton © Tom Paris - Tous droits réservés
Four conventionnel (grille au milieu du four)
Four à convection "à ventilation" (grille au milieu du four)
On peut faire tremper les pruneaux dans du rhum pendant 1 heure.
Personnellement je rajoute 15 grammes d'extrait de vanille dans la pâte.
La pâte, qui aura gonflé à la cuisson, s’affaisse en refroidissant.
Consommer bien froid le far, et il est bien meilleur s'il a séjourné 24 heures au froid recouvert bien sûr d'un film alimentaire.
Pour les plus gourmands, le faire flamber au Grand Marnier pour ajouter une saveur subtile.
Recette Far breton © Tom Paris 2023 - Tous droits réservés
Sans alcool / Sans porc / Végétarien
Le texte, les photos et vidéos publiées sont sous l'entière responsabilité du rédacteur de la recette.
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