- C'est l'action d'arroser d'alcool aromatisé une préparation (pâtisserie, sauce, fruit, etc.), puis de l'enflammer. (Exemple : les crêpes flambées...).
- On peut aussi chauffer préalablement l'alcool avant de le verser sur la préparation. (Exemple : l'omelette norvégienne...).
- Action d'utiliser un chalumeau à gaz.