Glossaires

Terme	Définition
Tremper	C'est imbiber un gâteau (baba, savarin...) en l'immergeant dans un sirop aromatisé. Mettre une préparation (bonbons, intérieur de chocolat, ganache...) dans du chocolat, du fondant etc. pour l'envelopper entièrement. Immerger un aliment dans de l'eau. Immerger un aliment pour le réhydrater (fruits séchés etc.).