Recettes récemment modifiées
Description
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Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Donut veut dire « beignet sucré ».
Il s'appelle "beigne" au Canada francophone.
Initialement, l'orthographe de ce beignet était "Doughnut". Cette délicieuse pâtisserie à trou aurait été inventée par les Hollandais, d'où le nom "Doughnut" qui signifie "pâte de noix". Les Hollandais auraient introduit cette douceur aux États-Unis au 17ème siècle, où elle était préparée en faisant frire de la pâte dans l'huile.
À l'origine, le Doughnut était consommé lors des célébrations de Noël, mais sans trou au milieu.
Le célèbre trou du donut n'a été créé que plus tard, suite à la constatation de certains que le centre du gâteau n'était pas suffisamment cuit. Pour résoudre ce problème, un trou a été percé.
En 1809, le Donut est devenu la pâtisserie nationale des États-Unis et était largement consommé par les soldats américains sur les champs de bataille.
De nos jours, le Donut est ancré dans la culture américaine. On le trouve partout, dans les magasins spécialisés.
50 g de sucre semoule
125 ml de lait demi-écrémé ou entier
110 g d'oeufs entiers
60 g de beurre mou
11 g de levure déshydratée de boulanger
1 saladier
1 casserole
1 rouleau à pâtisserie
1 friteuse
De l'huile pour la friteuse
1 écumoire
1 plaque de cuisson
1 grille
Papier absorbant
2 emporte-pièce (un grand "pour découper la pâte"et un plus petit "pour faire le trou des donuts")
1 - Commencez par faire tiédir le lait (pas plus de 40°C), puis délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer le mélange pendant quelques minutes (cela permet de réactiver la levure).
2 - Dans un saladier, versez la farine et formez un puits au centre.
3 - Ajoutez-y le mélange lait-levure, les oeufs battus, le beurre mou coupé en dès, une pincée de sel et le sucre, puis pétrissez à la main (ou dans un robot équipé d'un crochet) jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
4 - Couvrir la pâte avec un linge et laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5 - Une fois la pâte levée, la dégazer en appuyant doucement dessus avec la paume de la main.
6 - Ensuite, étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 1,5 cm.
7 - À l'aide du grand emporte-pièce, découper des cercles dans la pâte, puis découper un petit cercle au centre de chaque donut avec le petit emporte-pièce, pour faire des trous au centre de chaque donut.
8 - Placer les donuts sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer pendant 15 minutes supplémentaires.
9 - Faire chauffer l'huile de friture jusqu'à ce qu'elle atteigne 170 à 180°C.
10 - Faire frire les donuts pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11 - Retirer les donuts de l'huile et les placer sur du papier absorbant sur une grille pour enlever l'excès d'huile.
Saupoudrer les donuts de sucre glace avant de les servir.
Recette Donuts (base) © Tom Paris - Tous droits réservés
Friture
Recette Donuts (base) © Tom Paris 2023 - Tous droits réservés
Sans alcool / Sans porc / Végétarien
Le texte, les photos et vidéos publiées sont sous l'entière responsabilité du rédacteur de la recette.
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