C'est un papier résistant aux hautes températures (jusqu'à 215 - 230°C) et il est imperméable. Ainsi, vos prépartions n'adhèrent pas à la plaque à pâtisserie, ni au moule (si celui-ci est préalablement chemisé). Il évite le graissage des plats ce qui facilite le nettoyage.

C'est un papier d'une grande dureté de surface, à l'aspect parcheminé, translucide et à très faible niveau de porosité.

Les types de cuissons supportés par ce papier sont beaucoup plus larges que ceux du papier ciré.

Il peut se vendre en rouleau pour un usage domestique (choisir le format 40 cm x 30 cm qui convient bien pour nos fours), ou en feuilles (usage professionnel - format 60 cm x 40 cm qui s'adaptent aux plaques de pâtisserie).

Ce type de papier est obtenu par trempage dans l'acide sulfurique. L'action de l'acide est immédiate et provoque la rupture des fibres longues. Les fibres courtes qui en résultent sont partiellement solubilisées et forment un gel de cellulose, qui reste alors plaqué sur le papier et bouche les pores, assurant ainsi son imperméabilité. Le papier est ensuite immédiatement rincé à l'eau, puis séché.
Le papier est souvent recouvert de silicone anti-adhésif.

Il est aussi utilisé pour la conservation d'aliments à congeler, pour séparer des portions de viande, de poissons, etc. afin d'éviter qu'ils ne collent.

D'usage unique, ce papier fait aujourd'hui l'objet d'une recherche de substitution par des produits recyclables, comme les tapis de pâtisserie (toiles en silicone ou en fibre de verre lavables) ou les techniques traditionnelles comme le graissage suivi d'un farinage.

Il sert aussi de base pour fabriquer un cornet pour la décoration, et remplace le papier d'aluminium pour les papillotes au four.