C'est un ustensile en acier inoxydable ou en matière plastique, de différentes formes (rond, ovale, triangulaire, étoile, coeur, animaux, personnage, etc.), et de différents formats, lisse ou cannelé, permettant de découper une abaisse de pâte et reproduire plusieurs fois la forme voulue.
Des formes particulières sont utilisées pour réaliser des gâteaux spécifiques pour les périodes de Noël, de Pâques, Halloween, etc.