Recettes récemment modifiées
Description
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Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Le Bundt cake (gâteau Bundt) qui est d'origine de Minneapolis tire son nom de son moule à Bundt.
Sa forme eest inspirée du Gugelhupf européen (l'ancêtre du kouglof alsacien).
Au cours des années 1950-60, il était courant aux Etats-Unis pour les célébrations et les fêtes.
Il était traditionnellement fait d'une pâte molle à base de levure et décoré de fleurs, de feuilles et de bougies.
Bien que les Bundt cakes n'aient pas de recette standardisée, la caractéristique principale est sa forme distincte (les moules à Bundt sont en forme de couronne et ont souvent des côtés cannelés ou rainurés avec un trou cylindrique au centre). Les moules Bundt ont commencé à être fabriqués en aluminium moulé par le fabricant d'ustensiles de cuisine Nordic Ware, qui a également déposé le nom "Bundt". Cependant, c'est grâce à la publicité de Pillsbury que les gâteaux cuits dans ces moules ont commencé à gagner en popularité et s'est largement répandu aux Etats-Unis.
110 g de beurre doux ramolli
200 g de sucre roux ou cassonade
100 g de sucre semoule
250 g de beurre d'arachide
165 g d'oeufs entiers
240 ml de lait entier ou demi-écrémé
8 g d'extrait de vanille liquide
2 g de sel
8 g de levure chimique
5 g de bicarbonate de soude
1 moule à bundt cake (ou à défaut un moule à kouglof)
1 batteur électrique
1 balance
1 saladier
1 grille à pâtisserie
1 - Préchauffer le four à 180°C.
2 - Graisser et fariner le moule.
3 - Dans un saladier, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger et réserver.
4 - Dans un batteur électrique battre le beurre, la cassonade et le sucre à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.
5 - Ajouter le beurre d’arachide et la vanille, et battre à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
6 - Ajouter les œufs, en trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
7 - Réduisez la vitesse du batteur à faible.
8 - Ajouter le mélange (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel) en 3 fois, en alternant avec le lait. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
9 - Verser la pâte dans le moule et répartir uniformément.
10 - Cuisson du Bundt cake : je vous ai mis une durée de 45 min, mais ce temps est approximatif, car cela va dépendre de la grandeur de votre moule à Bundt, de son matériau et de la puissance de votre four. (Je vous conseille de vérifier au bout de 30 min sa cuisson, ou jusqu’à ce que la lame d'un couteau inséré au centre en ressorte propre et que le gâteau soit doré).
11 - Sortir le moule, mettre une grille de pâtisserie dessus et retourner le tout, et laisser refroidir environ 30 minutes, normalement si vous avez bien graissé et fariné le moule, le gâteau se détachera tout seul sur la grille. Sinon tapoter sur le moule.
Recette Bundt cake © Tom Paris - Tous droits réservés
Four conventionnel (grille au milieu du four)
Four à convection "à ventilation" (grille au milieu du four)
Recette qu'une amie américaine m'a confiée.
Ce gâteau est très sucré et très gras (souvent les gâteaux américains sont dans ce cas). Vous pouvez réduire la quantité de sucre et de gras.
Comme disais mon amie, c'est une base de gâteau, vous pouvez rajouter ce que vous souhaitez dedans et dessus.
Concernant le beurre d'arachide, vous pouvez le remplacer par un autre oléagineux (cacahuète, noisette, amande...).
Concernant le lait, vous pouvez le remplacer par des jus de fruits, par exemple.
Mettre des raisins secs, des amandes, des pépites de chocolat, des noix concassées... dans la pâte.
Vous avez également la possibilité de personnaliser votre gâteau en ajoutant une garniture telle que des graines de grenade, des fleurs comestibles, des amandes effilées, des raisins secs, des copeaux de noix de coco, des arachides grillées au miel et hachées, etc.
Vous pouvez le recouvrir d'un glaçage blanc, d'une sauce au chocolat, d'un glaçage à la framboise, etc.
"Sauce chocolat" rapide :
- 113 g de chocolat au lait, haché
- 120 ml de crème liquide entière
Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur.
Dans une casserole, chauffez la crème à feu doux jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur les bords de la casserole (évitez de la faire bouillir).
Versez la crème sur le chocolat avec précaution. Laissez reposer sans remuer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Ensuite, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Recette bundt cake © Tom Paris 2023 - Tous droits réservés
Sans alcool / Sans porc / Végétarien
Le texte, les photos et vidéos publiées sont sous l'entière responsabilité du rédacteur de la recette.
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