Posté par Tom Paris dans Pâte à gaufrette

Description

La pâte à gaufrettes (cône pour glace)
Recette essentielle à connaître

Ingrédients

250 g de farine T55
250 g de sucre semoule
100 g de beurre fondu
50 g d'oeufs entiers
50 g d'eau
1.5 g de sel fin
12 g de vanille liquide

Matériels

Une balance
Un cul-de-poule
Un fouet
Un gaufrier avec grille à gaufrette ou une poêle à gaufrette
Une grille
Une louche
Un cône à gaufrette

Etapes

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Pesez les ingrédients.

Battre ensemble l'œuf et l'eau dans un bol.

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et laissez refroidir.

Tamiser la farine dans le cul-de-poule.

Ajouter le sel et le sucre à la farine, puis mélanger.

Intégrer le mélange œuf/eau, le beurre et la vanille à la préparation.

Mélanger l'ensemble.

Recouvrir le cul-de-poule d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant 30 à 45 minutes.

Allumez le gaufrier, graissez la plaque à gaufrettes et attendez qu'il atteigne la température désirée.

Verser une petite louche de pâte sur la plaque et cuire.
Le temps de cuisson dépend du type de gaufrier utilisé, mais c'est généralement assez rapide.

Retirer la gaufre plate du moule et l'enrouler immédiatement autour d'un cône en appuyant délicatement au niveau de la jointure pour sceller la gaufrette.

Une fois refroidie, retirer la gaufrette formée et la positionner debout sur une grille.

Laisser sécher les gaufrettes les unes sur les autres en les positionnant debout.

Conseils - Trucs - Astuces

Pas de difficulté particulière pour cette recette.

Au lieu d'utiliser de la vanille liquide, vous pouvez opter pour des grains de vanille (environ 2 grammes pour la quantité de la recette fournie).

Plutôt que d'opter pour une forme en cône, vous avez la possibilité de placer votre gaufrette cuite encore chaude dans un bol.
Ensuite, recouvrez-la avec un autre bol légèrement plus petit en exerçant une pression délicate pour éviter de briser la gaufrette.
Cette méthode vous permettra d'obtenir un "bol" en gaufrette dans lequel vous pourrez verser votre préparation.

Stockage des cônes une fois cuits :
En général, on les produit en grandes quantités pour éviter d'avoir à les refaire fréquemment.

- Il est possible de les garder dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines (1 à 2 mois).
Pour une préservation optimale, vous pouvez ajouter des sachets anti-humidité à l'intérieur de la boîte.
N'oubliez pas d'indiquer la date de fabrication sur l'emballage afin de faciliter le suivi.

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