C'est un récipient en demi-sphère, généralement en inox (car il transmet bien la chaleur et ne prend pas les odeurs). On peut dire que c'est un grand bol avec le dessous arrondi. Il permet de faire des mouvements circulaires sans contrainte. On l'utilise très souvent pour faire de la crème chantilly montée au fouet à main, les oeufs en neige, la pâte à génoise montée au fouet à main sur bain-marie, la mousse au chocolat, pour mélanger des préparations, etc.

Cet ustensile existe aussi avec un dessous antidérapant en silicone ou avec un socle (très pratique pour réaliser des crèmes, des meringues etc, on peut verser d'une main et mélanger de l'autre).

A éviter les récipients en plastique (car ils gardent l'odeur et la coloration de certains aliments) et se détériorent facilement (des microparticules de plastique se détachent lors de la détérioration du plastique, et se retrouve dans les préparations).