Description

La pâte à frire
Recette essentielle à connaître

Ingrédients

200 g de farine T45
40 g de jaunes d'oeufs
200 ml de bière
90 g de blancs d'oeufs
2 g de sel fin
1200 g de de fruits (par exemple des pommes)

Matériels

Une balance
Un tamis
Cul-de-poule (2)
Un fouet
Une spatule
Une friteuse + quantité d'huile suffisante
Une araignée (ou une écumoire)
Du papier absorbant
Une plaque à débarrasser

Etapes

Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 180 °C (dans une friteuse)
Conservation : à consommer immédiatement
Temps d'utilisation : immédiatement
Congélation : non
Quantités des ingrédients pour : cela dépendra du fruit choisi

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Pesez les ingrédients.

Dans un cul-de-poule, tamisez la farine et disposez-la en fontaine.

Au centre, ajoutez la bière, les jaunes d'œufs et le sel.

Utilisez une spatule pour mélanger les éléments liquides progressivement à la farine.

Recouvrir le mélange d'un film alimentaire et mettez de côté.

Pendant ce temps, préparez les fruits (par exemple des tranches d'1 cm d'épaisseur de pommes).

Battez les blancs d'œufs en neige ferme dans un autre cul-de-poule.

Incorporez-les délicatement au premier mélange.

Votre pâte à frire est maintenant prête.

Enrobez les fruits de pâte à frire, puis plongez-les dans un bain de friture à 180 °C, pendant environ 40 secondes de chaque côté.

Egouttez-les sur du papier absorbant.