Recettes récemment modifiées
Description
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Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Les historiens affirment que le Carrot Cake a été inventé au Moyen-Âge et avait initialement l'apparence d'un pudding.
À cette époque, le sucre était rare et coûteux en Europe, ce qui rendait difficile la création des desserts. Pour résoudre ce problème, les carottes, naturellement douces et sucrées, ont été utilisées dans les desserts comme alternative pour sucrer les pâtisseries. Les courges et les courgettes ont également été incorporées dans les puddings sucrés.
Le gâteau aux carottes, également connu sous le nom de "Rüblitorte" en Suisse alémanique, est une autre trace du Carrot Cake.
Certains experts culinaires avancent que le pudding aux carottes serait un plat arabe ancestral qui a évolué pour devenir le Gajar ka Halwa, un gâteau indien aux carottes.
Cependant, le mystère de l'origine exacte du Carrot Cake reste à ce jour non résolu.
Le Carrot Cake s'est d'abord fait connaître en Angleterre avant de devenir très populaire aux Etats-Unis.
Pendant la seconde guerre mondiale, les Britanniques ont utilisé la carotte comme un stratagème pour tromper l'ennemi allemand.
Le gouvernement britannique a encouragé la consommation de carottes en faisant de la propagande sur leur capacité à améliorer la vue, afin de camoufler le développement d'un système de radar nocturne embarqué sur les avions qui pouvait détecter l'arrivée des bombardiers allemands de la Luftwaffe.
En faisant croire que la vision performante de l'ennemi était due aux carottes plutôt qu'aux radars secrets, le gouvernement voulait détourner l'attention des Allemands.
Grâce à cette propagande, la population anglaise a été convaincue des vertus des carottes et a commencé à les consommer plus que d'habitude, y compris sous forme de pâtisserie.
Après la Seconde Guerre mondiale aux États-Unis, George Page, un homme d'affaires, a eu l'idée de créer une recette de gâteau à la carotte pour écouler l'excédent de boîtes de conserve de carottes.
Il a embauché des boulangers pour élaborer un nouveau produit à partir de ces conserves et a ainsi développé sa propre version de ce gâteau.
Dans les années 60, l'Amérique s'est intéressée à une formule plus sophistiquée du gâteau, en vantant également ses bienfaits pour la santé.
Cela a entraîné l'ajout de glaçage et de fruits secs dans la pâte.
Le 3 février est considéré comme le National Carrot Cake Day aux États-Unis, une journée de célébration dédiée au gâteau à la carotte.
250 g de farine T45 ou T55
200 g de sucre cassonade
165 g d'oeufs entiers
150 ml d'huile neutre (type huile de tournesol)
11 g de levure chimique
2 g de cannelle en poudre
1 g de muscade en poudre
10 g d'extrait de vanille liquide
100 g de cerneaux de noix concassés
200 g de fromage frais
80 g de sucre glace
5 g d'extrait de vanille liquide
50 g de beurre mou
1 - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2 - Beurrer et fariner le moule.
3 - Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle, la muscade et une pincée de sel.
4 - Dans un autre saladier, battez les œufs avec l'huile végétale.
5 - Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez bien.
6 - Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées, mélangez à nouveau doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7 - Versez la préparation dans un moule.
8 - Enfournez pour 35 à 40 minutes (cela dépend de votre four), jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau en ressorte propre.
9 - Pendant ce temps, préparez le glaçage :
Dans un saladier, battez le fromage frais avec le sucre glace, la vanille et le beurre mou.
10 - Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
11 - Démouler le carrot cake et étaler le glaçage sur le gâteau.
Recette Carrot cake © Tom Paris - Tous droits réservés
Four conventionnel (grille au milieu du four)
Four à convection "à ventilation" (grille au milieu du four)
Pour le fromage frais, vous pouvez utiliser du Philadelphia que l'on trouve facilement en supermarché. Mais un autre fromage de ce type convient parfaitement aussi.
Vous pouvez remplacer les noix par d'autres fruits secs que vous appréciez.
Recette Carrot cake © Tom Paris 2023 - Tous droits réservés
Sans alcool / Sans porc / Végétarien / Avec fruits à coque
Le texte, les photos et vidéos publiées sont sous l'entière responsabilité du rédacteur de la recette.
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