C'est un moule rond avec des bords hauts, en acier inoxydable ou en fer blanc. Il existe aussi en matière antiadhésive et en silicone.

Il existe également des moules à manqué à fond amovible (ce qui facilite le démoulage), on les appelle aussi moule à charnière. Par contre bien vérifier que le moule ne fuit pas, sinon votre préparation va s'écouler dans votre four.

Il sert à réaliser des génoises, des biscuits, des gâteaux de Savoie, des tartes tatin, la tropézienne, etc.

Si le moule n'est pas antiadhésif, il faut le beurrer et fariner préalablement.

Si vous utilisez un moule en matière antiadhésive, éviter ceux avec du PFOA, du téflon, entre autres.

Je vous déconseille l'usage des moules en silicone (ils sont très mauvais conducteur de chaleur, et le résultat final ne sera pas le même qu'avec un moule ayant une bonne conductivité de la chaleur) et en plus ils peuvent contenir du bisphénol A (BPA).