Posté par Tom Paris dans Pâte sablée - Shortbread

Description

Le shortbread
Recette essentielle à connaître

Ingrédients

200 g de beurre
120 g de sucre glace
300 g de farine T55
2 g de sel fin

Matériels

Une balance
Un cul de poule
Un fouet
Une plaque de cuisson
Une grille
Un rouleau à pâtisserie
Du papier sulfurisé
Emporte-pièce de votre choix

Etapes

Temps de préparation : 10 minutes
Conservation : 24 h
Temps d'utilisation : 1 jour
Congélation : oui (dans la préparation finale)
Quantités des ingrédients pour : cela dépendra de la taille et de la forme choisies

Pesez les ingrédients.

Tamisez la farine.

Le beurre doit être à température ambiante.

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans un cul de poule, battez le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Incorporez le sucre glace dans le beurre et battez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

Intégrez ensuite la farine et le sel, en l'ajoutant progressivement au mélange beurre-sucre. Mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à prendre forme.

Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la légèrement pour former une boule.
Veillez à ne pas trop la manipuler (corser), car l'objectif est d'obtenir une texture sablée.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte dans la forme de votre choix.

Disposez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Piquez légèrement la surface des morceaux de pâte à l'aide d'une fourchette.

Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bords des biscuits présentent une légère teinte dorée.

Laissez ensuite refroidir les biscuits sur une grille.

Conseils - Trucs - Astuces

La pâte shortbread, d'origine écossaise, est une savoureuse pâte sablée.

Les shortbreads sont fréquemment appréciés tels qu'ils sont, mais ils offrent également la possibilité d'être agrémentés ou garnis à votre guise.

Cette pâte sablée se caractérise par sa texture friable et son goût riche en beurre, ce qui la rend idéale comme base pour une variété de créations de desserts.

Si vous envisagez de l'utiliser dans un entremet, réduisez les quantités de moitié, étalez-la sur une épaisseur d'environ 3 mm, puis découpez-la selon la forme de votre entremet.

Vous avez la possibilité de substituer le sucre glace par du sucre semoule, en utilisant la même quantité.

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Vidéos

Spécifications de la recette

Sans alcool / Sans porc / Végétarien / Recette pour le CAP PATISSIER

Le texte, les photos et vidéos publiées sont sous l'entière responsabilité du rédacteur de la recette.

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