C'est une machine composée de deux rouleaux tournant en sens inverse l'un de l'autre afin d'aplatir une abaisse, une pâte, selon une épaisseur souhaitée.

TRUC : on farine bien la boule de pâte avant de la mettre sous les rouleaux pour l'aplatir. Sinon elle risque de se déchirer et d'adhérer au support.

METHODE : on choisit d'abord l'épaisseur la plus haute, puis on lamine (on aplatit), puis on répète l'opération autant de fois qu'il le faut (en choisissant à chaque fois une épaisseur plus fine) afin d'arriver à l'épaisseur souhaitée.