C'est un ustensile indispensable en pâtisserie.

Elle permet de faire des peser d'ingrédients pour les futures recettes.

Ce qu'il faut au minimum dans une balance électronique c'est :

- la tare : qui permet de remettre à zéro la balance et continuer ses peser,
- la conversion : elle doit pouvoir peser en gramme (gr) ou en millilitre (ml) au minimum,
- le plateau : préféré un plateau qu'un bol (plus pratique, on utilise le récipient que l'on veut),
- la peser au gramme près (0,1 g) (très utile pour peser de la levure, des poudres par exemple).

Outil indispensable pour éliminer le surplus de farine sur vos préparations. Notamment pour les pâtes feuilletées, pâtes levées feuilletées, les brioches, etc.