C'est un ustensile rigide et souple à fois, composé d'un embout rectangulaire avec un coin arrondi (appelée la palette) et d'un long manche. qui permet de faire des mélanges délicats, des incorporations délicates, racler un plat, lisser une pâte, etc. Elle peut être faite en caoutchouc, en silicone.
Exemple d'utilisation : l'incorporation délicate des blancs d'oeufs dans une préparation.

Je vous conseille d'en avoir au minimum deux et uniquement monobloc (afin d'éviter que des bactéries s'incrustent dans le manche démontable, et que le manche se détache de l'embout pendant une manipulation) :
- la première, mesurant environ 30 centimètres (pour les grosses préparations et faciliter les manipulations),
- la seconde, plus petite.

Cet ustensile existe aussi entièrement rigide.