C'est un moule avec des empreintes, permettant le moulage des chocolats.
Il existe sous 3 matières différentes (le silicone, le PVC et le polycarbonate).
Je ne vous parle pas des deux premiers (qui selon moi, n'a aucun intérêt, sinon à se prendre la tête).
Le moule en polycarbonate, c’est LE moule de référence utilisée par les professionnels. (Assurez-vous de le trouver sans bisphénol).

TRUCS :
1) Bien nettoyer son moule avec du coton hydrophile (cela permet au chocolat de ne pas adhérer au moule).
2) Préchauffer votre moule avec un séchoir (afin qu'il soit à environ à 3 degrés en dessous de la température du chocolat "que vous venez de tempérer"), afin d'éviter que votre chocolat cristallise trop vite dans le moule.