C'est un moule en forme de couronne avec un trou au milieu. Il existe en plusieurs tailles, et en diverses matières.

Il est utilisé pour faire des savarins, des babas au rhum, ou d'autres gâteaux. 
J'ai vu des pâtissiers l'utiliser pour faire des Paris-Brest (ils dressent directement la pâte à choux dans le moule).

Si vous utilisez un moule en matière antiadhésive, éviter ceux avec du PFOA, du téflon, entre autres.

Je vous déconseille l'usage des moules en silicone (ils sont très mauvais conducteur de chaleur, et le résultat final ne sera pas le même qu'avec un moule ayant une bonne conductivité de la chaleur) et en plus ils peuvent contenir du bisphénol A (BPA).