Posté par Tom Paris dans La crème madame ou princesse

Description

La crème madame ou princesse
Recette CAP Pâtissier

Ingrédients

1000 g de crème pâtissière
200 g de crème fouettée

Matériels

Une balance
Une plaque à pâtisserie ou une plaque à débarrasser
Un cul-de-poule ou un saladier
Un bol
Un fouet
Une casserole à fond épais
Une corne
Du film alimentaire
Un batteur électrique et son fouet

Etapes

Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 5 min
Conservation : au frais
Temps d'utilisation : immédiatement
Congélation : non

1 - Préparer la crème pâtissière et la mettre à refroidir. (Lien de la recette)

2 - Préparer la crème fouettée. (Lien de la recette)

3 - Mélangez les deux préparations ensemble délicatement.

Transférez la crème dans une poche à douille en utilisant la corne, puis utilisez-la sans délai.

Conseils - Trucs - Astuces

Cette crème est moins dense que la crème pâtissière seule, car on y incorpore de la crème fouettée pour la rendre plus agréable à la dégustation.

Habituellement, pour 1 kg de crème pâtissière, on incorpore entre 150 et 250 g de crème fouettée, en fonction de la consistance que l'on désire obtenir.

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Spécifications de la recette

Sans porc / Végétarien / Recette pour le CAP PATISSIER

Le texte, les photos et vidéos publiées sont sous l'entière responsabilité du rédacteur de la recette.

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