C'est un ustensile polyvalent et indispensable en pâtisserie.

Il est formé d'un manche doté au bout de poils naturels, synthétiques (polyamide) ou en silicone, et il existe en différentes tailles.

Je vous conseille de ne pas prendre de manche en bois (c'est une question d'hygiène) et de veiller à ce que la partie métallique ne rouille pas.

Il sert à beurrer, dorer, imbiber, napper, badigeonner, coller des bords de pâtes, à faire des décorations (sur l'assiette ou sur les gâteaux), etc.

TRUC : si vous en avez besoin pour badigeonner une poêle chaude, prenez-le en silicone, les poils naturels et synthétiques ont tendance à fondre.