C'est un ustensile en plastique alimentaire souple qui mesure généralement 64 cm de long.

Cette longueur permet de mesurer facilement les préparations, notamment les viennoiseries, car il faut faire au cap une abaisse de taille standard de 60 cm X 40 cm qui permet de faire 16 croissants ou 16 pains au chocolat. Ou mesurer une abaisse de pâte feuilletée pour faire des mille-feuille (il faut 3 rectangles de taille identique).

A SAVOIR :

sachez que la règle est mal vu par certains examinateurs au cap, donc elle vous servira uniquement chez vous pour vous permettre d'appréhender les dimensions standard. Mais vous pouvez quand même l'avoir dans votre mallette pour plus de sureté, et demander à l'examinateur si vous pouvez l'utiliser.

TRUC : essayer d'avoir un rouleau à pâtisserie de taille presque aussi grande que les abaisses que vous devez faire.
Pour ma part j'avais pris un rouleau de 50 cm "qui rentre dans ma mallette, et oui, il faut penser à ça aussi", et je l'utilisais pour faire mes mesures, ce qui fait plus pro !!!