Temps de préparation : 10 minutes (sans compter le temps de repos et de pousse)
Conservation : 24 h
Temps d'utilisation : après le temps de pousse
Congélation : oui
Quantités des ingrédients pour : environ 10 beignets (cela dépendra de la taille de vos beignets)

Pesez les ingrédients.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Tamisez la farine.

Commencez par battre un œuf dans un bol.

Dans le bol du batteur, placez la levure coupée en petits morceaux, versez le lait et mélangez le tout à l'aide d'un fouet.

Ensuite, ajoutez la farine, le sel et le sucre. Installez le crochet du batteur et pétrissez à basse vitesse.

Une fois que tous les ingrédients sont mélangés, incorporez l'œuf et l'huile. Continuez à pétrir sans trop travailler (corser) la pâte.

Transférez la pâte dans un cul-de-poule et couvrez-le avec un film alimentaire. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 1 heure pour qu'elle gonfle.

Après la levée, dégazez la pâte, puis mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Cela permettra aux saveurs de se développer et facilitera le façonnage.

Pour façonner la pâte, fleurez votre plan de travail de farine et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 1 cm.

Découpez-la selon la forme que vous souhaitez donner à vos beignets.

Placez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever à température ambiante pendant environ 1 heure.
Surveillez la pousse de la pâte, elle va doubler de volume.

Pour la cuisson, faites chauffer de l'huile dans une casserole ou une friteuse à 180°C.

Plongez les morceaux de pâte dans l'huile chaude et laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur "blond caramel".

Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Ensuite, roulez les beignets dans du sucre et attendez qu'ils refroidissent avant de les garnir.

Recette La pâte à beignets ©  Tom Paris 2023 - Tous droits réservés