- Placer une plaque sous une autre plaque avant ou pendant la cuisson pour empêcher la préparation de ferrer.

- "Doubler en volume" est une expression couramment utilisée en cuisine et en boulangerie qui signifie qu'une pâte, une crème ou un liquide a augmenté de taille jusqu'à atteindre deux fois sa taille initiale. Cela peut être dû à divers facteurs tels que la levée de la pâte ou la croissance des bactéries dans une préparation à base de levure. Lorsque la recette indique de laisser reposer ou lever une pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé en volume, cela signifie qu'elle doit être laissée à température ambiante pendant une période donnée jusqu'à ce qu'elle ait atteint ce stade de croissance. Cela est souvent nécessaire pour que la pâte ou la préparation puisse cuire uniformément et donner le résultat souhaité en termes de texture et de saveur.