C'est un moule qui a une forme ronde, avec des bords relevés lisses ou cannelés, légèrement évasés.
Mais il en existe aussi en forme carré ou rectangulaire. On y fait cuire des tartes, des quiches, des tourtes, des pies, etc.

Il existe en diverses dimensions et en divers matériaux (en acier, porcelaine, silicone, verre, antiadhésifs, etc.).

Il existe aussi avec un fond amovible et percé de petits trous (permettant une meilleure cuisson).

Quand vous passerez votre cap pâtissier, vous trouverez rarement ce genre de moule, mais plutôt une plaque de cuisson ronde en tôle bleuie sur lequel vous poserez votre cercle à tarte, puis vous foncerez votre pâte, la cuire, etc.

Si vous utilisez un moule en matière antiadhésive, éviter ceux avec du PFOA, du téflon, entre autres.

Je vous déconseille l'usage des moules en silicone (ils sont très mauvais conducteur de chaleur, et le résultat final ne sera pas le même qu'avec un moule ayant une bonne conductivité de la chaleur) et en plus ils peuvent contenir du bisphénol A (BPA).

TRUC : 

Si vous utilisez un moule en verre (ce matériau fonctionne comme un isolant et souvent les préparations ne sont pas cuites en parties inférieures et reste "mouillées"), du coup il faut mettre un papier sulfurisé entre le moule en verre et la préparation et faire cuire plus longtemps.