Appliquer contre les parois intérieures d'un moule, d'une caissette, d'un cercle, etc. du beurre et de la farine afin d'éviter que la préparation ne colle aux parois pendant la cuisson, et ainsi permettre un bon démoulage.
Appliquer contre les parois intérieures d'un moule, d'une caissette, d'un cercle, etc. du papier sulfurisé afin d'éviter que la préparation ne colle aux parois pendant la cuisson, et ainsi permettre un bon démoulage.
Appliquer sur les parois intérieures d’un moule de la gelée, des biscuits, une légère couche de glace, du chocolat, du caramel, etc. avant de le remplir de différentes préparations, afin de mettre en valeur le gâteau. Exemples : charlotte aux pommes, charlotte au chocolat...
Insérer contre la paroi intérieure du moule, d'un cercle, un rhodoïd avant de le remplir de différentes préparations, afin de permettre un démoulage sans problème (cela concerne que les préparations ne passant pas au four, sinon le rhodoïd va fondre). Exemple : le fraisier, le royal...
