Faire pénétrer à l'aide d'un pinceau ou par immersion un liquide, un sirop, de l'alcool etc. dans un biscuit afin de le réhydrater, le rendre moins sec, lui donner du moelleux, le parfumer.

• C'est l'action de couper, d'entailler plus ou moins profondément une préparation, à l'aide d'un ustensile tranchant (couteau, d'une paire de ciseaux, etc.) afin d'en améliorer sa présentation.
• Effectuer une ou plusieurs entailles avec un ustensile tranchant.
• Faciliter la coupe d'un fruit, d'un légume, etc. ou faciliter son épluchage en faisant des incisions.

Mélanger un ingrédient, une préparation à une autre.

Décorer, orner la surface d'une pâtisserie, d'une confiserie, de motifs décoratifs plus ou moins profonds, à l'aide d'un couteau, ou d'un ustensile spécialisé (un ébauchoir, un découpoir, etc.)

Mettre une substance aromatique (plante, épices, etc.) dans un liquide bouillant et la laisser reposer afin d'en extraire ses arômes.