- Travailler vigoureusement des oeufs ou des jaunes d'oeufs avec du sucre, avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanchâtre.

- Immerger des fruits dans de l'eau bouillante afin de leur retirer la peau sans abîmer la chair (faciliter l'épluchage).

- Immerger des fruits dans de l'eau bouillante pour en faire disparaître l'âcreté ou de les attendrir (départ à froid pour des zestes d'agrumes).

- Faire cuire des aliments à l'eau bouillante pendant quelques minutes pour réduire leur goût, préserver leur couleur, détruire les bactéries, ou les précuire.

- Faire bouillir des fruits un certain temps, afin de les attendrir.

- Le chocolat qui se couvre d'une pellicule blanche.