Appliquer une fine couche de chocolat fondu avec un pinceau, sur la surface d'un biscuit (génoise, biscuit de Savoie, biscuit joconde, etc), d'une tarte (afin de conserver le craquant de la pâte cuite), de petits gâteaux, etc. afin que celui-ci ne colle pas au support, qu'il soit imperméable, pour l'empêcher de ramollir au constact d'une garniture, d'une crème, et qu'il ait une meilleure résistance (ne casse pas) quand il sera imbibé de sirop.