Glossaires

Terme	Définition
Colorer	Donner de la couleur à un ou des aliments en les cuisants. Incorporer un colorant alimentaire dans une préparation, pour lui donner une couleur ou renforcer sa couleur. Appliquer une ou des couleurs sur une préparation, afin d'en améliorer son aspect, sa décoration, à l'aide d'un pinceau, d'un aérographe, etc.