Glossaires

Terme	Définition
Dresser	Disposer des mets, des produits sur des plats ou des assiettes de façon harmonieuse, pour leurs présentations. Ce terme désigne la mise en forme à l'aide d'une poche munie ou non d'une douille, d'un pochoir, d'une cuillère ou avec les doigts sur une plaque de cuisson ou dans un moule, d'une pâte ou d'un appareil. Disposer des morceaux de pâte découpées sur une plaque.