C'est un sigle qui correspond aux initiales de Produits Alimentaires Intermédiaires.

Ce sont des produits semi-élaborés, des aides culinaires, pour faciliter la production et économiser des coûts.  Ce sont des préparations industrielles ayant subi un début de préparation. Ils correspondent à la gamme de produits de la deuxième à la sixième gamme : conserves, surgelés, aliments crus transformés et emballés, aliments cuits sous vide, les préparations lyophilisées. Ils doivent subir une transformation avant d'être consommables.

Exemples : crème pâtissière en poudre, viennoiseries surgelées prêtes à cuire, les ovo-produits (blanc d'oeuf en poudre, jaune d'oeuf pasteurisé en bouteille, oeufs déjà mélangés en bouteille), pâte feuilletée surgelée, etc.