Glossaires

Terme	Définition
Repère	Marque discrète faite sur une pâtisserie, pour découper, diviser plus facilement. Marque discrète faite sur une pâtisserie, pour faire une décoration. "Colle" à base de farine délayée avec de la farine, du blanc d'oeuf et d'eau, servant au montage et assemblage des pièces d'un gâteau, des décors.