Glossaires

Terme	Définition
Sangler	Verser un appareil à crème glacée ou un appareil à sorbet dans une sorbetière à accumulation de froid ou dans une turbine à glace, pour le congeler. Entourer un cul de poule ou un autre récipent de glace pilée ou d'un mélange (glace pilée + sel). Cela permet de refroidir, raffermir, de faire prendre un appareil rapidement. On peut laisser dehors ou dans un réfrigérateur.