C'est une expression de poids.
Cela signifie autant d'un ingrédient par rapport à un autre (c'est un mélange à poids égal).
Exemple si l'on vous demande 200g de tant pour tant de sucre glace et de poudre d'amandes pour la confection de macarons, cela représente 100g de sucre glace et 100g de poudre d'amandes.